AGFG 澳洲美食旅遊指南 – A Touch of Salt｜湯斯維爾美食餐廳推薦

A Touch of Salt 是一家 現代澳洲美食 (Modern Australian cuisine) 類別的創意料理餐廳，在湯斯維爾市中心奧格登街 (Ogden Street)上，坐落在建於 1888 年維多利亞橋 (Victoria Bridge) 旁，並依傍在羅斯溪 (Ross Creek) 的岸邊上，可以欣賞到別具一格的河濱景觀。雖然這條溪流不寬大，但一邊用餐一邊看著岸邊的景色也是相當愜意。

這家餐廳也是年度連續獲獎的餐廳，包括 OpenTable Top 50 Restaurants in Australia 以及 Australian Good Food Guide Chef Hat Award，主廚：Michael Brine、侍酒師：Peter Brine，目前的座位數約 130 人，所以如果有途經 Townsville 不妨去拜訪 A Touch of Salt 一趟唷！

從 A Touch of Salt 用完餐後，除了沿著岸邊散步，吹吹微風賞賞夜色，不妨走上維多利亞橋 (Victoria Bridge) 走到對岸，用你的腳步輕輕體驗這座建於 1888 年的歷史感，再跟 The Big Townsville Sign 拍一張到此一游吧！

1. 美味程度：
2. 環境衛生：
3. 包裝擺盤：
4. 食物熱度：
5. 商品價格：
6. 服務品質：
7. 回訪意願：

傍晚時分的 Townsville 還是有點熱的，加上我剛從濱海步道 The Strand 那邊回來，雖然已經回飯店洗了個澡，在頂樓看了一下市中心的景色才過來餐廳 (Hotel Grand Chancellor Townsville 應該是市中心最高的一棟了，所以景色超好)。

但感覺怎個人還是有點躁，所以就決定點一杯氣泡酒 Prosecco，幫助自己進入用餐的儀式。

開胃前菜每個看起來都很好吃，所以我其實是很想什麼都給他點一輪來試試看，反正開胃前菜量一定不會太多，但心想要不留個懸念好了，因為有時候缺陷美才能讓人流連。

美味程度：

餃子外表炸得非常金黃，感覺就像是港記化皮燒肉的脆皮層，火侯掌控得相當不錯，並沒有發現任何炸焦的地方，用叉子在表皮上輕刮，發出的聲響非常輕脆，令人看起來超有食慾。不沾醬先試一口原味，滿滿的魚鮮味馬上從嘴中爆出來，雖是油炸卻不油膩。

下一粒水餃，這次我嘗試沾他們的特製酸辣醬，對我的感覺是微辣，可能對澳洲人來說就算是挺辣的口味了，不過這個醬對我來並沒有特別驚豔的地方，硬要說的話，與炸餃子搭配起來會比較像是在吃泰式炸水餃的感覺，反而變得比較膩，所以我並不是太喜歡。

後面我嘗試將炸餃子與青蔥一起吃，突然出現了另外一種感覺，彷彿是在吃清蒸石斑一樣，讓原本的鮮味更上一層，所以或許簡單的青蔥搭配才是絕配。

美味程度：

當烤地瓜一端上桌香味飄起，剎那之間感覺像是在台灣街頭的地瓜攤面前，烤地瓜剛出爐的香味鋪鼻而來，那是思鄉的味道，真不知道是否在澳洲的時間長了，我突然非常懷念台灣的味道，所以感覺每一口都是滿滿的台味。

橘紅的烤地瓜口感非常綿密而且甜度適中，當然也有烤微焦的部分，原來是我把焦糖香氛當成是台灣味了。不過，我以前從未想過原來地瓜跟甘藍菜這麼合拍，因為地瓜有時候吃著吃個就慢慢甜膩了，但是羽衣甘藍菜的微苦味卻與地瓜的甜膩取得恰到好處的微妙平衡。

美味程度：

我之所以選擇嫩煎鴨胸，純粹是因為我並不想選擇魚來作為我的主餐，當下對燉羊腿或是豬五花(燒肉)又處於無感的狀態，所以才選擇鴨胸。不過我在其他餐廳也嘗試過澳洲的煎鴨胸，但大多都令人失望因為非常的乾，所以抱持著繼續踩雷的心態，看是否能夠幫助大家排雷。

煎鴨胸的部分，切下去第一刀我就知道了，有汁噴出來，想來應該是不會乾了，但我卻沒有意料到這一口鴨胸除了沒有煎過老之外，竟然還非常柔嫩，每咀嚼一次，你都可以感受到嫩鴨胸甜味與鮮度，慢慢的環繞在口腔裡。

首先是醬汁以及花生，花生部份口感偏小硬，不像台灣花生豬腳軟爛的感覺，但花生在口味上就做得有點像是滷豬腳了，突然我又懷念起豬腳飯了。所以我猜想花生應該是連同醬汁一起淋在煎鴨胸上面，因為醬汁嘗起來也挺有台式滷味的感覺，最重要的是相當清爽回甘，不過醬汁似乎灑得過多，對於擺盤來說不太好看。

在碗豆莢部分，我可能必須給一個差評，因為沒有撮掉不能吃的那一條絲，超級影響口感。小時候常常看見奶奶在處理豌豆莢或是類似的豆類蔬菜時，都會看見他花上大約半小時的時間在拉這些豆絲線，因為看起來很好玩，所以都會靠前也想要試試看，直到長大之後，竟然變成我們這些小大人的工作時，才知道這真的需要付出很多的耐心，才能處理好這些食材。

另外，芥藍菜也有類似的問題，莖的部分都是太老的，所以後面我都只吃葉子的部分。

醃漬蘿蔔的部分，單起來吃並沒有什麼太特別，但是最神奇的地方是如果你搭配煎鴨胸一起品嘗，醃漬蘿蔔剛好可以起到一個解膩的幫助，同時又提升鴨胸的鮮甜口感。

美味程度：

這道甜點非常有巧思而且口感非常特別，有讓我感到驚喜，為什麼這樣說？很多不認識我的人可能都會說我並不喜歡吃甜食，其實這並不太正確，因為我只是不吃非常膩人的甜食而已，因為甜死人不償命的甜點每吞一口，我都會感覺喉嚨緊縮像是要窒息一樣。然而這一款草莓果凍奶酪卻深得我心…

當然常吃奶酪的朋友應該可以很簡單的猜出這道甜品的層次，下層是 Panna cotta + Custerd 做為基底，中層是草莓與果凍，最後在上面放上裱花奶油與糖霜片。

我的第一口是先吃裱花奶油，我以為只是一般鮮奶油，想說先試試看他們鮮奶油做的口感如何，如果不好吃可能我對接下來的試吃就會興趣缺缺了，BUT 奶油裡面竟然藏有驚喜，他塞了檸檬顆粒，整個超清爽，我覺得我真的對這個草莓果凍奶酪有信心了，因為這道絕對不會是膩死人的甜品。

草莓作為主角之一，真的非常新鮮且微酸微甜，像是暗戀的滋味，果凍與 Panna cotta 交織在一起恰到好處，尤其吃進嘴裡的一刻，我真的沒有感到負擔。

至於糖霜片，當然直接吃沒什麼感覺，就是甜甜的，對我來說就是一個裝飾的感覺，不過吃到後面酸度會慢慢提升，這時候鮮甜的滋味會慢慢的下降，ㄟ~這時候，這個糖霜片竟然起到調節的作用，非常巧妙的增加甜度，而且是可以自行調節甜度，感覺增加了一些驚喜與樂趣的感覺。

•  86 Ogden Street, Townsville QLD
•  +61747240333
• https://www.atouchofsalt.com.au/
• @townsvillenorthqueensland @a_touch_of_salt @atouchofsaltrestaurant

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部分圖片來源：Liven / FB: A Touch of Salt